新菜板要怎么保养才不发霉

新菜板使用前需用食用油浸泡并定期涂抹油膜，可有效防止发霉。菜板保养方法主要有彻底清洁、保持干燥、定期涂油、避免暴晒、分类使用。

1、彻底清洁

每次使用后应立即用硬毛刷蘸取洗洁精刷洗缝隙，特别是处理过肉类海鲜后要用沸水烫洗。木质菜板清洗后需竖立放置沥水，竹制菜板可用粗盐粒搓洗杀菌。注意不可使用钢丝球刷洗，避免产生凹槽藏匿霉菌孢子。

2、保持干燥

潮湿环境是霉菌滋生的主要原因，建议在厨房安装防潮架悬挂菜板。若发现菜板出现黑斑，可用白醋与小苏打调成糊状敷30分钟再冲洗。长期不用的菜板需用牛皮纸包裹后存放于通风橱柜，避免接触墙面。

3、定期涂油

新菜板初次使用前应浸泡食用级矿物油6小时，之后每月涂抹一次蜂蜡油或核桃油。涂油时用微波炉加热油料至微温，用厨房纸均匀擦拭至表面发亮。注意不可使用橄榄油等易酸败油脂，夏季需缩短保养周期至两周一次。

4、避免暴晒

阳光直射会导致木质开裂形成霉变温床，晾晒时应选择阴凉通风处。紫外线虽能杀菌但会加速菜板老化，塑料菜板晒后易变形产生藏污沟槽。雨季可用电吹风冷风档吹干菜板底部凹槽，温度过高会破坏表面油膜。

5、分类使用

生熟食需配备不同菜板，处理鱼类建议使用PE材质专用板。在菜板角落用雕刻或贴标区分用途，混用会导致交叉污染加速霉变。剁骨类操作建议另备厚重砧板，频繁砍剁会破坏普通菜板防霉涂层。

日常可将花椒或丁香装入纱布袋悬挂于菜板存放区，天然抑菌成分能预防霉变。发现轻微霉斑可用砂纸打磨后重新上油，霉变严重出现绿色菌丝则需更换。建议每半年用细砂纸全面打磨一次表面，处理后的木屑要清理干净。塑料菜板出现划痕超过1毫米深度时，裂缝处容易滋生黄曲霉菌，应及时淘汰。选择菜板时优先考虑整木切割的银杏木或蚬木，这类木材含天然抑菌物质，配合正确保养可使用多年不发霉。